세계 명문 제과학교 TOP5 - 해외 유명 제과학교와 프로그램 소개

세게 명문 제과학교 5곳, 해외 유명 제과학교와 프로그램 소개

제과는 단순히 맛있는 디저트를 만드는 기술을 넘어, 예술적이고 창의적인 과정이지요. 제과학교는 단지 케이크나 초콜릿을 만드는 방법을 가르치는 곳이 아니라, 제과 전문가로서의 완전한 훈련을 제공하는 곳입니다. 세계 각국에는 제과학을 배우기에 가장 적합한 학교들이 많이 있으며, 그 중 일부는 명성을 떨치며 제과의 미래를 이끌고 있는데요, 이 글에서는 해외 유명 제과학교와 그들의 특징을 소개하고, 제과에 관심이 있는 사람들에게 어떤 학교가 적합한지 알아보겠습니다.

 

 

1. Le Cordon Bleu (프랑스, 파리)

특징

Le Cordon Bleu는 1895년에 설립된 전통 있는 요리학교로, 제과뿐만 아니라 전 세계적으로 유명한 요리학교입니다. 파리에 본교가 있으며, 현재는 세계 여러 나라에 캠퍼스를 두고 있습니다. 제과와 제빵 분야에서도 세계적인 명성을 자랑합니다. 이 학교의 교육은 고급 제과 기술을 배우는 데 집중하며, 전통적인 기법을 중요시합니다.

 

교육 프로그램

Le Cordon Bleu는 Diplôme de Pâtisserie (제과 디플로마) 과정이 매우 유명하며, 이 과정에서는 다양한 제과 기술을 배우고, 국제적인 제과 행사에서 요구되는 고급 기술을 익힐 수 있습니다. 또한, 수업은 이론과 실습을 병행하며, 현직 제과 전문가들로부터 직접 배울 수 있는 기회를 제공합니다.

 

추천 대상

Le Cordon Bleu는 전통적인 제과 기술을 배우고 싶어 하는 사람들에게 적합합니다. 또한, 고급 제과 기술을 습득하고 국제적인 제과 대회에서 활동하고자 하는 사람에게도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

 

2. École de Gastronomie Francaise Ritz Escoffier (프랑스, 파리)

특징

Ritz Escoffier는 Ritz 호텔과 협력하여 운영되는 유명한 제과학교입니다. 이 학교는 전통적인 프랑스 제과뿐만 아니라 현대적인 제과 기법도 가르칩니다. 학생들은 Ritz 호텔과 같은 고급 레스토랑에서 실습을 하며, 실제 고급 제과 환경을 경험할 수 있습니다.

 

교육 프로그램

이 학교는 다양한 과정 중에서도 Pâtisserie Intensive Program (집중 제과 프로그램)이 특히 유명합니다. 이 과정은 6개월 동안 진행되며, 학생들은 제과의 기초부터 고급 기술까지 단계적으로 배울 수 있습니다. 또한, 프랑스의 유명한 제과 장인들이 직접 강의를 진행하며, 세계적인 제과 대회에 참가할 수 있는 기회를 제공합니다.

 

추천 대상

고급 제과 기술을 배우고 싶은 사람들에게 적합합니다. 특히 고급 레스토랑이나 호텔에서의 제과 경력을 쌓고 싶은 사람들에게 추천합니다.

 

 

3. The Culinary Institute of America (CIA) (미국, 뉴욕)

특징

CIA는 세계에서 가장 유명한 요리학교 중 하나로, 제과학뿐만 아니라 다양한 요리 분야에서 인정받고 있습니다. CIA는 Pâtisserie and Baking Arts (제과 및 제빵 예술) 프로그램을 통해 제과의 이론과 실습을 체계적으로 배우도록 돕습니다. CIA의 장점은 산업 경험을 쌓을 수 있다는 점입니다. 학교가 직접 운영하는 레스토랑과 제과 실습 공간에서 실습을 할 수 있어 현장 경험을 중시하는 학생들에게 매우 유리합니다.

 

교육 프로그램

CIA의 제과 프로그램은 Associate Degree와 Bachelor's Degree 과정으로 나뉩니다. Associate Degree 과정은 제과와 제빵의 기본부터 시작해 심화 과정까지 제공하며, Bachelor’s Degree 과정은 더 심화된 학문적 배경을 제공합니다. CIA에서는 제과뿐만 아니라 초콜릿, 파티세리, 케이크 디자인 등 다양한 세부 분야를 배울 수 있습니다.

 

추천 대상

미국에서 제과학을 배우고 싶고, 산업과 직접 연계된 교육을 원하는 학생들에게 적합합니다. 또한, 다양한 제과 분야를 심도 깊게 배우고 싶은 사람들에게 이상적인 학교입니다.

 

 

4. Apicius (이탈리아, 피렌체)

특징

Apicius는 이탈리아 피렌체에 위치한 세계적인 요리학교로, 이탈리아의 전통적인 제과뿐만 아니라 국제적인 제과 기술을 배울 수 있는 곳입니다. 이 학교는 특히 이탈리아 제과와 디저트에 대한 깊은 이해를 바탕으로 한 교육을 제공합니다. 이탈리아의 유명한 제과 장인들과의 협업으로, 학생들은 최신 제과 트렌드와 기술을 배울 수 있습니다.

 

교육 프로그램

Apicius는 다양한 Diploma Programs과 Certificate Programs을 제공합니다. 이 중 제과와 제빵에 특화된 과정들이 있으며, 이탈리아 전통의 파네토네(이탈리아 크리스마스 케이크)나 티라미수 같은 유명한 디저트를 배우는 데 집중합니다.

 

추천 대상

이탈리아 전통 제과나 디저트를 배우고 싶은 사람들에게 적합하며, 유럽식 제과의 기술을 익히고 싶은 사람들에게 추천합니다.

 

5. Tante Marie Culinary Academy (영국, 런던)

특징

Tante Marie는 영국에서 가장 유명한 제과학교 중 하나로, 특히 디저트와 파티세리 분야에서 인정을 받고 있습니다. 이 학교는 1954년에 설립되어 제과 분야에 많은 전통과 경험을 가지고 있습니다. Tante Marie는 실습 중심의 교육을 제공하며, 학생들이 직접 레스토랑과 제과점에서 실습을 할 수 있는 기회를 제공합니다.

 

교육 프로그램

Tante Marie의 제과 프로그램은 Diploma in Pâtisserie 과정으로, 9개월 동안 집중적으로 제과의 기본부터 고급 기술까지 배울 수 있습니다. 이 과정은 전통적인 제과 기술과 현대적인 디저트 트렌드를 모두 배울 수 있는 균형 잡힌 교육을 제공합니다.

 

추천 대상

영국에서 제과를 배우고 싶고, 실습 중심의 교육을 원하는 학생들에게 적합합니다.

 

글을 마무리하며

제과학교는 단순히 제과를 만드는 기술만 배우는 곳이 아닙니다. 각 학교마다 고유의 특성과 커리큘럼을 갖추고 있으며, 학생들에게 제과 예술을 심도 있게 배울 수 있는 기회를 제공합니다. Le Cordon Bleu, Ritz Escoffier, CIA, Apicius, Tante Marie 등 세계적인 제과학교들은 각기 다른 특성을 가지고 있으며, 제과의 미래를 이끌어갈 인재들을 배출하고 있습니다. 제과에 대한 열정이 있다면, 이러한 학교에서 전문적인 기술과 지식을 배워 제과 전문가로서의 길을 걸어보는 것은 훌륭한 선택이 될 것입니다.